The Protein Drop #8: Deja la salsa fuera del táper

Los táperes de meal prep vegetales fallan de una forma previsible: a media semana están secos. No porque no llevaran salsa, sino porque la salsa entró el domingo y los garbanzos se la bebieron.

La salsa viaja aparte

Asa los dados de boniato y los garbanzos escurridos juntos a 220°C veinticinco o treinta minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que el boniato esté tierno y los garbanzos hayan cogido bordes crujientes. Hierve el edamame cuatro minutos y luego deja que las espinacas se pochen en la sartén caliente con un chorrito de agua. Todo eso va a los táperes.

La salsa de cacahuete no. Bate la mantequilla de cacahuete, la soja, el vinagre de arroz, la miel, la sriracha, el jengibre, el ajo, el zumo de lima y cuatro cucharadas de agua caliente hasta que quede fluida, y repártela en cuatro botes pequeños. En la nevera se endurece, lo que parece un fallo y no lo es: una cucharadita de agua caliente y una vuelta con la cuchara la devuelven al momento. Añádela después de recalentar, junto con la cebolleta y un gajo de lima.

Los bowls de garbanzos y edamame con salsa de cacahuete tienen 32 g de proteína y 615 calorías por táper, solo de garbanzos y edamame, y aguantan cuatro días.

El truco de la semana: qué va en un bote aparte

Todo lo espeso, lo emulsionado y lo crujiente. La salsa va aparte porque se absorbe; los frutos secos, las hierbas y todo lo frito van aparte porque se ablandan. El resto puede convivir en el táper. Cuesta cuatro botes pequeños y cosa de un minuto, y es la mayor diferencia que hay entre un táper que aguanta cuatro días y uno que aguanta dos.

La mantequilla de cacahuete aparece dos veces en este número, en la salsa y otra vez en el snack, y no es casualidad. Es la forma más barata de hacer que la proteína vegetal sepa a algo que el jueves sigas queriendo.

Añádelo a tu semana

Cada tarjeta al final de este número tiene un botón de calendario. Púlsalo y el plato pasa a tu semana, que junta todo lo que has añadido en una sola lista de la compra. Añade los tres de este número y la lista se escribe sola.

Algo nuevo que cocinar esta semana

El solomillo de cerdo con ensalada de col, manzana y queso cottage tiene 50 g de proteína y 320 calorías por ración, con diferencia la mejor relación entre proteína y calorías de este número. Marca el solomillo, acábalo en el horno hasta 63°C en el centro y déjalo reposar cinco minutos antes de cortarlo. El aliño de la ensalada es queso cottage triturado con vinagre de manzana y mostaza de dijon, sin mayonesa, y queda lo bastante espeso como para que no la eches de menos.

Un snack para no perder proteína entre comidas

Los bombones de mantequilla de cacahuete y chocolate negro con proteína tienen 15 g de proteína y 255 calorías cada uno y viven en el congelador. Queso cottage triturado, mantequilla de cacahuete y proteína en polvo entre dos capas de chocolate negro: veinte minutos de trabajo y una hora para que cuajen, y salen seis.

Novedades del banco esta semana

Las recetas salen con calendario, unas cuantas por semana, así que el banco no es el mismo el sábado que el lunes. Todo lo publicado en los últimos siete días está reunido en la página de recetas nuevas, platos y bebidas juntos, con lo más reciente primero. Esta semana entra un bol de arroz con gambas al ajo y miel y edamame, con 38 g de proteína y 355 calorías, que es mucha proteína para las calorías que tiene.

Asa una bandeja el domingo, guarda la salsa al lado y el táper del jueves estará igual de bien que el del lunes. Volvemos el próximo sábado.