The Protein Drop #4: Veinte minutos de ternera que aguantan cuatro días

Algunos platos de prep toleran la nevera. Unos pocos la quieren. La ternera picada en salsa de gochujang es del segundo tipo, y está lista en veinte minutos, lo que la convierte en la que cogemos cuando el domingo se nos ha escapado.

La pasta fermentada hace el reposo por ti

El gochujang ya es un ingrediente fermentado, profundo y sabroso antes de tocar una sartén. Cocínalo con la carne dorada, ajo, jengibre, soja y un poco de miel, y la salsa sigue desarrollándose en la nevera igual que lo hace un chili o un ragú. El táper del lunes está bueno. El del miércoles está mejor.

Dora bien la carne primero y escurre la grasa antes de que entre la salsa. La salsa en una sartén húmeda cuece la carne al vapor en lugar de glasearla, y entonces pierdes los trocitos crujientes que hacen que valga la pena.

Los bowls de ternera con gochujang son 42 g de proteína con 580 calorías.

El truco de la semana: mete algo ácido

Cuatro días del mismo bowl denso, dulce y sabroso se vuelve aburrido para el jueves. No malo, solo aburrido, y lo aburrido es lo que hace que la gente acabe pidiendo otra cosa.

La solución es un componente ácido que viva en su propio tarro. Aquí es una ensalada de pepino: en láminas finas, con sal diez minutos, escurrida apretando y luego mezclada con vinagre de arroz y copos de chile. Salar primero no es opcional. El pepino es casi todo agua, y saltarse ese paso te deja un charco el martes.

Pon kimchi al lado y tendrás dos cosas ácidas y crujientes que despiertan el bowl. Ese contraste es toda la razón por la que este táper sigue sabiendo bien el día cuatro, y es la costumbre que merece la pena llevarse de este número a lo siguiente que cocines.

Añádelo a tu semana

Cada tarjeta al final de este número lleva un botón de calendario. Tócalo y el plato entra en tu semana, que junta todo lo que has añadido en una sola lista de la compra. Añade los tres de este número y la lista se escribe sola.

Algo nuevo que cocinar esta semana

Lo nuevo de este número es un postre, porque una semana sin nada dulce no se sostiene. La mousse proteica de chocolate con yogur griego son 135 calorías y cinco minutos.

Un snack para no perder proteína entre comidas

Para la tarde, un mug cake con proteína de vainilla son 28 g de proteína en noventa segundos, y le gana a lo que haya en la cocina de la oficina.

Cocina una cosa bien el domingo, cocina una cosa fresca entre semana y ten algo en la nevera para el hueco. Volvemos el próximo sábado.