The Protein Drop #7: Una comida que nunca pasa por el microondas

Todos los problemas de meal prep de esta serie han sido, hasta ahora, problemas de recalentar. Hay una forma de esquivarlos todos a la vez: montar una comida que nunca estuvo pensada para ir caliente.

Aliña las alubias, no el atún

Haz el aliño en el fondo del bol: aceite de oliva, ralladura y zumo de limón, mostaza de dijon, sal y bastante pimienta negra. Las alubias blancas, los tomates, el pepino, la cebolla roja y las alcaparras entran primero y se mezclan bien con él. Las alubias absorben el aliño durante la noche, y por eso el tarro sigue sabiendo aliñado el tercer día y no solo el primero.

El atún entra el último, desmigado, con una o dos vueltas y ninguna más. Si lo mezclas como el resto, se convierte en paté. Después el perejil, el eneldo y el feta, y luego aprieta todo un poco en los tarros para que el aliño baje hasta el fondo.

La ensalada de atún y alubias blancas en tarro tiene 33 g de proteína y 420 calorías por tarro, aguanta cuatro días y está mejor el segundo día que el primero.

El truco de la semana: un tarro no es una ensaladera

La regla de siempre con la ensalada en tarro es mantener el aliño lejos de las hojas. Esta receta se la salta, porque aquí no hay hojas. Todo lo que lleva es lo bastante firme para estar en aliño y solo gana con ello, y ese es el truco entero de las comidas frías: elige los ingredientes a los que les sienta bien macerar, deja fuera los que se mustian y te queda un táper sin montaje, sin recalentar y sin nada que pueda salir mal en el trabajo.

Cómelo a cucharadas directamente del tarro, o móntalo sobre pan tostado cuando quieras que sea algo más que una comida.

Añádelo a tu semana

Cada tarjeta al final de este número tiene un botón de calendario. Púlsalo y el plato pasa a tu semana, que junta todo lo que has añadido en una sola lista de la compra. Añade los tres de este número y la lista se escribe sola.

Algo nuevo que cocinar esta semana

La sartén de desayuno con salchicha de pavo y queso cottage tiene 34 g de proteína y 370 calorías por ración, y da de comer a cuatro en veinticinco minutos. El queso cottage se bate con los huevos en lugar de ponerse por encima, lo que mantiene el huevo tierno mientras cuaja y suma la proteína sin sumar un paso.

Algo dulce que merece el horno

El cheesecake horneado de queso cottage y proteína tiene 22 g de proteína y 235 calorías por porción, seis porciones de un molde pequeño. Dos cosas importan. Tritura el queso cottage hasta que no quede ni un grumo, y cuando esté hecho, apaga el horno y deja el cheesecake dentro una hora con la puerta entreabierta. Esa hora es lo que evita la grieta que lo parte por la mitad. Después, tres horas de nevera.

Novedades del banco esta semana

Las recetas salen con calendario, unas cuantas por semana, así que el banco no es el mismo el sábado que el lunes. Todo lo publicado en los últimos siete días está reunido en la página de recetas nuevas, platos y bebidas juntos, con lo más reciente primero. Esta semana entra la provoleta a la parrilla con chimichurri y pan plano de queso cottage, con 26 g de proteína y 360 calorías, donde el queso cottage va tanto en el queso fundido como en el chimichurri y en el pan.

Una cosa cocinada caliente el domingo, un tarro que no te pide nada y algo en la nevera para la tarde. Volvemos el próximo sábado.