AlmuerzoCenaAlto en proteínaMeal prep

Bowls coreanos de ternera con gochujang y ensalada de pepino

Name: Bowls coreanos de ternera con gochujang y ensalada de pepino
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 boles
Ingredients: 700g ternera picada magra (5 % grasa); 1 cebolla, picada fina; 4 dientes ajo, picado; trozo de 2 cm jengibre fresco, rallado; 3 tbsp salsa de soja; 2 tbsp gochujang (pasta de chile coreana); 1 tbsp miel; 1 tbsp aceite de sésamo; 240g arroz de grano redondo o para sushi, crudo; 2 pepinos, en láminas finas; 2 tbsp vinagre de arroz; 1 tsp azúcar; 1 tsp gochugaru (copos de chile coreano) o copos de chile; 1 tbsp semillas de sésamo; 3 cebolleta, en rodajas; 120g para servir kimchi

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Ternera picada al estilo bulgogi en veinte minutos, en una salsa de ajo, gochujang, soja y sésamo sobre arroz de grano redondo, con una ensalada crujiente de pepino con sésamo y kimchi al lado. Cuatro recipientes con 42 gramos de proteína cada uno, y la carne se recalienta como recién hecha.

Por ración (1 bol)

42g

Proteína

580

Calorías

66g

Carbohidratos

13g

Grasa

4 boles15 min20 min

Ingredientes

700gternera picada magra (5 % grasa)
1cebolla, picada fina
4 dientesajo, picado
trozo de 2 cmjengibre fresco, rallado
3 tbspsalsa de soja
2 tbspgochujang (pasta de chile coreana)
1 tbspmiel
1 tbspaceite de sésamo
240garroz de grano redondo o para sushi, crudo
2pepinos, en láminas finas
2 tbspvinagre de arroz
1 tspazúcar
1 tspgochugaru (copos de chile coreano) o copos de chile
1 tbspsemillas de sésamo
3cebolleta, en rodajas
120gkimchipara servir

Pasos

1
Cuece el arroz según el paquete.
2
Mezcla el pepino con 1 cucharadita de sal en un colador y deja escurrir 10 minutos. Escurre apretando con suavidad y mezcla con el vinagre de arroz, el azúcar, el gochugaru y la mitad del sésamo.
3
Bate la salsa de soja, el gochujang, la miel, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre.
4
Calienta una sartén grande a fuego fuerte, añade la carne y la cebolla y cocina desmenuzando la carne hasta que esté dorada con trocitos crujientes, 8 a 10 minutos. Escurre el exceso de grasa.
5
Añade la salsa y cocina 2 minutos removiendo hasta que cubra la carne y quede brillante. Incorpora casi toda la cebolleta.
6
Reparte el arroz y la carne en 4 recipientes. Guarda la ensalada de pepino y el kimchi en compartimentos aparte para que sigan crujientes, y termina con el resto del sésamo y la cebolleta. Se conserva 4 días en la nevera.