DessertSnacks & BrotProteinreichGlutenfrei

Protein-Biskuitrolle mit Erdbeeren und Hüttenkäse

Name: Protein-Biskuitrolle mit Erdbeeren und Hüttenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Scheiben
Ingredients: 250g Hüttenkäse, mager; 2 Eier; 20g Speisestärke; 30g Molkenproteinpulver, Vanille; 60g Frischkäse, leicht; 250g Skyr (oder griechischer Joghurt, falls nicht verfügbar); 300g Erdbeeren; nach Geschmack Süßungsmittel

Noch keine Bewertungen

Ein flach gebackener Boden aus Hüttenkäse, der abkühlt und dann um aufgeschlagenen Skyr und frische Erdbeeren gerollt wird. Vier Scheiben mit je 25 g Protein und 220 Kalorien.

Pro Portion (1 Scheibe)

25g

Protein

220

Kalorien

17g

Kohlenhydrate

Fett

4 Scheiben20 min25 min

Zutaten

250gHüttenkäse, mager
2Eier
20gSpeisestärke
30gMolkenproteinpulver, Vanille
60gFrischkäse, leicht
250gSkyr (oder griechischer Joghurt, falls nicht verfügbar)
300gErdbeeren
nach GeschmackSüßungsmittel

Zubereitung

1
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Blech von 25x35 cm mit Backpapier auslegen.
2
Hüttenkäse, Eier, Speisestärke und Proteinpulver etwa 30 Sekunden ganz glatt mixen.
3
Auf das Papier gießen und zu einem gleichmäßigen Rechteck von wenigen Millimetern ausstreichen. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Masse fest ist und leicht Farbe hat.
4
Den Boden mit dem Papier auf ein Gitter ziehen und 10 Minuten abkühlen lassen. Er soll biegsam bleiben, nicht knusprig.
5
Die Erdbeeren putzen. Zwei Drittel hacken, den Rest in Scheiben schneiden. Frischkäse und Skyr glatt rühren, nach Geschmack süßen und die gehackten Beeren unterheben.
6
Die Füllung auf dem Boden verteilen, am hinteren Rand 2 cm frei lassen, und die Beerenscheiben darüber streuen.
7
Von der Längsseite her mit Hilfe des Papiers aufrollen und mit der Naht nach unten ablegen. Einwickeln und 2 Stunden kalt stellen, dann in vier Stücke schneiden.