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Speck-Cheddar-Ei-Muffins

Name: Speck-Cheddar-Ei-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 6 groß Eier; 120g Hüttenkäse, fettarm; 60g Cheddar, gerieben; 60g (ca. 4 Scheiben) Putenbacon, gebraten und gehackt; 1/4 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; nach Geschmack scharfe Soße (optional)

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Im Wasserbad gebacken, damit die Eier zu einer seidigen, puddingartigen Konsistenz stocken, statt gummiartig zu werden. Pürierter Hüttenkäse übernimmt die Aufgabe, die sonst Schlagsahne hätte, und das Ergebnis lässt sich gut einfrieren und portionsweise wieder aufwärmen.

Pro Portion

25g

Protein

295

Kalorien

Kohlenhydrate

19g

Fett

3 Portionen10 min25 min

Zutaten

6 großEier
120gHüttenkäse, fettarm
60gCheddar, gerieben
60gPutenbacon, gebraten und gehacktca. 4 Scheiben
1/4 TLSalz
1/4 TLschwarzer Pfeffer
nach Geschmackscharfe Soße (optional)

Zubereitung

1
Ofen auf 160°C vorheizen. 6 Silikon-Muffinförmchen oder eine Standard-Muffinform einfetten.
2
Die Eier und den Hüttenkäse im Mixer glatt pürieren.
3
Cheddar, gehackten Putenbacon, Salz und Pfeffer von Hand unterrühren.
4
Die Mischung auf die 6 Förmchen verteilen.
5
Die Muffinform in eine größere Bratenform stellen und heißes Wasser einfüllen, bis es etwa zur Hälfte an den Seiten der Muffinform hochsteht.
6
22 bis 25 Minuten backen, bis die Ei-Muffins fest sind, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
7
5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen werden. Was nicht sofort gegessen wird, im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.
8
Airfryer-Option: das Wasserbad weglassen. Die gleichen 6 Förmchen befüllen und bei 160°C etwa 12 bis 15 Minuten frittieren, bis fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig.