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Gebackener Protein-Cheesecake mit Hüttenkäse

Name: Gebackener Protein-Cheesecake mit Hüttenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Stücke
Ingredients: 500g Hüttenkäse; 150g leichter Frischkäse; 3 groß Eier; 60g Molkenproteinpulver, Vanille; 70g Zucker, oder ein 1:1-Süßstoff; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

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Ein Cheesecake, der fast vollständig aus Hüttenkäse und Proteinpulver besteht statt aus dem üblichen Pfund Frischkäse, ohne Boden, damit kein Protein durch einen Boden aus zerkrümelten Keksen verdünnt wird.

Das ist der Hüttenkäse-Trick, so weit wie möglich getrieben: püriere ihn glatt genug, und niemand merkt, dass es kein gewöhnlicher New York Cheesecake ist.

Pro Portion (1 Stück)

22g

Protein

235

Kalorien

17g

Kohlenhydrate

Fett

6 Stücke15 min45 min

Zutaten

500gHüttenkäse
150gleichter Frischkäse
3 großEier
60gMolkenproteinpulver, Vanille
70gZucker, oder ein 1:1-Süßstoff
1 TLVanilleextrakt
1 ELZitronensaft

Zubereitung

1
Den Ofen auf 160°C vorheizen und eine kleine runde Backform oder Springform einfetten.
2
Den Hüttenkäse vollständig glatt pürieren, ohne Klümpchen, etwa 1 bis 2 Minuten.
3
Den Frischkäse, die Eier, das Proteinpulver, den Süßstoff, das Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzufügen und glatt pürieren.
4
In die vorbereitete Form gießen und 40 bis 45 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist, aber noch leicht wackelt.
5
Den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei angelehnter Tür 1 Stunde darin abkühlen lassen, damit er nicht reißt.
6
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor er angeschnitten wird.