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Tagliata vom Rind mit Rucola und Parmesan

Name: Tagliata vom Rind mit Rucola und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400g Rumpsteak oder Flanksteak; 100g Rucola; 150g Kirschtomaten, halbiert; 30g Parmesan, gehobelt; 1, ausgepresst Zitrone; 1 EL Olivenöl; 1 TL Balsamico-Essig; 1 Zehe, halbiert Knoblauch; 1 Zweig, optional frischer Rosmarin

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In Scheiben geschnittenes, scharf angebratenes Steak auf einem Berg pfeffrigem Rucola und Kirschtomaten, mit Zitrone und Olivenöl angemacht und mit gehobeltem Parmesan bestreut. Der Teller aus der italienischen Trattoria, der 50 Gramm Protein liefert, ganz ohne Beilage.

Pro Portion

50g

Protein

415

Kalorien

Kohlenhydrate

20g

Fett

2 Portionen10 min10 min

Zutaten

400gRumpsteak oder Flanksteak
100gRucola
150gKirschtomaten, halbiert
30gParmesan, gehobelt
1, ausgepresstZitrone
1 ELOlivenöl
1 TLBalsamico-Essig
1 Zehe, halbiertKnoblauch
1 Zweig, optionalfrischer Rosmarin

Zubereitung

1
Das Steak trocken tupfen, rundum mit der Schnittfläche des Knoblauchs einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2
Eine schwere Pfanne erhitzen, bis sie raucht. Das Steak für medium-rare 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, je nach Dicke anpassen, und den Rosmarin in der letzten Minute mit in die Pfanne geben, falls verwendet. Auf einem Brett 5 Minuten ruhen lassen.
3
Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico und eine Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4
Rucola und Tomaten mit der Hälfte des Dressings vermengen und auf zwei Tellern verteilen.
5
Das Steak dünn gegen die Faser aufschneiden und auf den Salat legen. Mit dem restlichen Dressing und dem ausgetretenen Fleischsaft beträufeln und mit dem gehobelten Parmesan bestreuen.