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Koreanische Reis-Bowls mit Gochujang-Rinderhack und Gurkensalat

Name: Koreanische Reis-Bowls mit Gochujang-Rinderhack und Gurkensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Bowls
Ingredients: 700g mageres Rinderhackfleisch (5 % Fett); 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 4 Zehen Knoblauch, gehackt; 2 cm großes Stück frischer Ingwer, gerieben; 3 EL Sojasoße; 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste); 1 EL Honig; 1 EL Sesamöl; 240g Rundkornreis oder Sushireis, roh; 2 Salatgurken, dünn geschnitten; 2 EL Reisessig; 1 TL Zucker; 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken) oder Chiliflocken; 1 EL Sesam; 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 120g zum Servieren Kimchi

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Rinderhack nach Bulgogi-Art in zwanzig Minuten, in einer knoblauchlastigen Soße aus Gochujang, Soja und Sesam auf Rundkornreis, dazu ein knackiger Sesam-Gurkensalat und Kimchi. Vier Boxen mit je 42 Gramm Protein, und das Hack schmeckt aufgewärmt wie frisch gemacht.

Pro Portion (1 Bowl)

42g

Protein

580

Kalorien

66g

Kohlenhydrate

13g

Fett

4 Bowls15 min20 min

Zutaten

700gmageres Rinderhackfleisch (5 % Fett)
1Zwiebel, fein gewürfelt
4 ZehenKnoblauch, gehackt
2 cm großes Stückfrischer Ingwer, gerieben
3 ELSojasoße
2 ELGochujang (koreanische Chilipaste)
1 ELHonig
1 ELSesamöl
240gRundkornreis oder Sushireis, roh
2Salatgurken, dünn geschnitten
2 ELReisessig
1 TLZucker
1 TLGochugaru (koreanische Chiliflocken) oder Chiliflocken
1 ELSesam
3Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
120gKimchizum Servieren

Zubereitung

1
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
2
Die Gurkenscheiben mit 1 Teelöffel Salz in einem Sieb vermengen und 10 Minuten abtropfen lassen. Vorsichtig ausdrücken, dann mit Reisessig, Zucker, Gochugaru und der Hälfte des Sesams vermengen.
3
Sojasoße, Gochujang, Honig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer verquirlen.
4
Eine große Pfanne stark erhitzen, Hack und Zwiebel hineingeben und unter Zerkleinern braten, bis das Fleisch gebräunt ist und knusprige Stellen hat, 8 bis 10 Minuten. Überschüssiges Fett abgießen.
5
Die Soße dazugeben und 2 Minuten unter Rühren kochen, bis sie das Hack überzieht und glänzt. Den Großteil der Frühlingszwiebeln unterrühren.
6
Reis und Hack auf 4 Boxen verteilen. Gurkensalat und Kimchi in separate Fächer packen, damit sie knackig bleiben, und mit dem restlichen Sesam und den Frühlingszwiebeln abschließen. Hält sich 4 Tage im Kühlschrank.