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Sushi Bake mit Lachs für Meal Prep

Name: Sushi Bake mit Lachs für Meal Prep
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 240g Sushireis, roh; 2 EL Reisessig; 1 TL Zucker; 600g Lachsfilet, ohne Haut; 1 EL Sojasoße; 150g griechischer Joghurt, natur (0 % Fett); 60g Frischkäse, leicht; 1 EL leichte Mayonnaise; 2 EL Sriracha; 2 EL Furikake; 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 TL Sesam; 1 Salatgurke, dünn geschnitten; 4, zum Servieren Nori-Blätter, in Quadrate geschnitten

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Der virale Sushi Bake als Wochenvorrat: gewürzter Sushireis unter einer Schicht aus zerpflücktem Ofenlachs in einer scharfen Soße auf Basis von griechischem Joghurt, mit Furikake bestreut und überbacken, bis die Ränder knusprig sind. In vier Portionen geschnitten und mit Gurke und Nori-Quadraten zum Aufnehmen verpackt. 40 Gramm Protein pro Box.

Pro Portion

40g

Protein

600

Kalorien

55g

Kohlenhydrate

24g

Fett

4 Portionen20 min35 min

Zutaten

240gSushireis, roh
2 ELReisessig
1 TLZucker
600gLachsfilet, ohne Haut
1 ELSojasoße
150ggriechischer Joghurt, natur (0 % Fett)
60gFrischkäse, leicht
1 ELleichte Mayonnaise
2 ELSriracha
2 ELFurikake
3Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 TLSesam
1Salatgurke, dünn geschnitten
4, zum ServierenNori-Blätter, in Quadrate geschnitten

Zubereitung

1
Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und nach Packungsanweisung kochen. Noch heiß Reisessig, Zucker und ½ Teelöffel Salz unterheben und den Reis gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 20 x 20 cm drücken.
2
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der Sojasoße bestreichen, pfeffern und 12 bis 14 Minuten backen, bis er sich leicht zerpflücken lässt. Den Ofen anlassen.
3
Den Lachs in einer Schüssel zerpflücken und eventuelle Haut entfernen. Griechischen Joghurt, Frischkäse, Mayonnaise, 1 Esslöffel der Sriracha und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterheben, bis die Masse cremig ist.
4
Die Hälfte des Furikake über den Reis streuen, die Lachsmasse darauf verteilen und mit dem restlichen Furikake und dem Sesam abschließen. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert und die Ränder gebräunt sind.
5
Abkühlen lassen, in 4 Quadrate schneiden und jedes Stück mit den restlichen Frühlingszwiebeln und etwas von der übrigen Sriracha in eine Box packen. Die Gurkenscheiben in ein separates Fach legen und die Nori-Quadrate dazustecken. Hält sich 3 Tage im Kühlschrank; aufwärmen oder kalt essen, mit den Nori-Blättern aufgenommen.