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Proteinreiches Pad Thai

Name: Proteinreiches Pad Thai
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Bowls
Ingredients: 250g Reisnudeln, trocken; 400g Hähnchenbrust, geschnitten; 2 groß Eier; 150g Sojasprossen; 2 Stangen Frühlingszwiebel, geschnitten; 40g Erdnüsse, gehackt; 150g Pad Thai-Soße (Tamarinde, Fischsoße, Limette, brauner Zucker); 1 Stück Limette, zum Servieren

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Eine proteinreiche Variante von Pad Thai mit mehr Hähnchen und Ei als die Takeaway-Version normalerweise hat. Die Soße behält trotzdem die süß-sauer-salzige Balance, für die das Gericht bekannt ist.

Pro Portion (1 Bowl)

42g

Protein

550

Kalorien

67g

Kohlenhydrate

11g

Fett

4 Bowls20 min15 min

Zutaten

250gReisnudeln, trocken
400gHähnchenbrust, geschnitten
2 großEier
150gSojasprossen
2 StangenFrühlingszwiebel, geschnitten
40gErdnüsse, gehackt
150gPad Thai-Soße (Tamarinde, Fischsoße, Limette, brauner Zucker)
1 StückLimette, zum Servieren

Zubereitung

1
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in warmem Wasser einweichen, bis geschmeidig, dann abgießen.
2
Das Hähnchen in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze 5 bis 6 Minuten braten, bis durchgegart, dann zur Seite schieben.
3
Die Eier auf der anderen Seite der Pfanne rühren, dann mit dem Hähnchen vermischen.
4
Die abgegossenen Nudeln und die Soßenmischung in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten vermengen, bis die Nudeln bedeckt und durchgewärmt sind.
5
Die Sojasprossen unterrühren und 1 weitere Minute braten.
6
Mit gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebel und einer Limettenspalte belegen.

Auch lecker so

Statt Hähnchen Garnelen oder Tofu verwenden.