Cheesecake mit griechischem Joghurt ohne Backen
Ein Cheesecake, der sich auf griechischen Joghurt statt einem ganzen Block Frischkäse stützt, sodass er leichter und weniger reichhaltig wird, während er trotzdem gekühlt seine Form behält. Kein Ofen nötig, nur ein paar Stunden Geduld im Kühlschrank.
Pro Portion (1 Stück)
Zutaten
- 500ggriechischer Joghurt, natur, abgetropft/dick
- 200gFrischkäse, fettreduziert
- 10gGelatinepulver
- 60gHonig
- 1 TLVanilleextrakt
- 100gDigestivekekse, zerkleinert
- 30gButter, geschmolzen
Zubereitung
- 1
Die zerkleinerten Digestivekekse mit der geschmolzenen Butter vermischen und fest in den Boden einer Springform (20 cm) drücken. Im Kühlschrank kühlen, während die Füllung zubereitet wird.
- 2
Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen, meist indem sie über ein paar Esslöffel kaltes Wasser gestreut und 5 Minuten quellen gelassen wird, dann vorsichtig erwärmt, bis aufgelöst.
- 3
Griechischen Joghurt, den fettreduzierten Frischkäse, Honig und Vanille glatt verquirlen.
- 4
Die aufgelöste Gelatine schnell und gründlich in die Joghurtmischung einrühren, damit sie nicht in Klumpen fest wird.
- 5
Die Füllung über den gekühlten Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen.
- 6
Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kühlen, bis vollständig fest, bevor in 8 Stücke geschnitten wird.
Auch lecker so
Statt des Digestivekeksbodens zerkleinerte Graham Crackers oder Ingwerkekse verwenden.
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