AbendessenFrühstückVegetarisch

Pilz-Spinat-Feta-Tortillakuchen

Name: Pilz-Spinat-Feta-Tortillakuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Stücke
Ingredients: 1 Stück große Weizentortilla; 3 groß Eier; 250g Hüttenkäse, fettarm; 200g Pilze, geschnitten; 150g Spinat, gehackt; 100g Feta, zerbröckelt; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 EL Olivenöl

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Die vegetarische Version des Tortillakuchens, bei der Pilze die salzige, fleischige Arbeit übernehmen, die sonst Hähnchen oder Rind machen würden. Feta wird eingerührt statt eines milderen Käses, sodass nicht viel mehr Würzung nötig ist.

Die Pilze anzubraten, bevor sie hineinkommen, verhindert, dass sie Wasser in die Füllung abgeben und den Boden matschig machen.

Pro Portion (1 Stück)

18g

Protein

270

Kalorien

14g

Kohlenhydrate

16g

Fett

4 Stücke15 min40 min

Zutaten

1 Stückgroße Weizentortilla
3 großEier
250gHüttenkäse, fettarm
200gPilze, geschnitten
150gSpinat, gehackt
100gFeta, zerbröckelt
2 ZehenKnoblauch, gehackt
1 ELOlivenöl

Zubereitung

1
Ofen auf 180°C vorheizen und eine Pieform oder Springform (23 cm) leicht einfetten.
2
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze und den Knoblauch 5 bis 6 Minuten anbraten, bis gebräunt, dann den Spinat einrühren, bis er zusammenfällt. Leicht abkühlen lassen.
3
Die Tortilla als flache Basis in die Form drücken, überstehende Ränder abschneiden.
4
Die Pilz-Spinat-Mischung über der Tortillabasis verteilen, dann mit dem Feta bestreuen.
5
Eier und Hüttenkäse pürieren oder verquirlen, bis ziemlich glatt, und über die Füllung gießen.
6
35 bis 40 Minuten backen, bis die Mitte fest und die Oberseite golden ist.
7
10 Minuten ruhen lassen, bevor in 4 Stücke geschnitten wird.