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Mehlfreie Protein-English-Muffins

Name: Mehlfreie Protein-English-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Muffins
Ingredients: 300g (ca. 9 große) Eiklar; 150g Hüttenkäse, glatt püriert; 1 TL Backpulver; 1/4 TL Salz; 1 EL , zum Bestäuben Maisgrieß

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Eiklar und pürierter Hüttenkäse, in einer Ringform gebacken, bis sie wie ein echter English Muffin aufgehen, mit maisgriesbestäubtem Boden und allem Drum und Dran. Mit der Gabel teilen und toasten für die Löcher und Ecken, kein Mehl in Sicht.

Mit der Gabel zu teilen statt zu schneiden ist das, was diesen die rissige, löchrige Textur gibt, die sich zu toasten lohnt.

Pro Portion (1 Muffin)

13g

Protein

Kalorien

Kohlenhydrate

Fett

4 Muffins10 min25 min

Zutaten

300gEiklarca. 9 große
150gHüttenkäse, glatt püriert
1 TLBackpulver
1/4 TLSalz
1 ELMaisgrießzum Bestäuben

Zubereitung

1
Ofen auf 180°C vorheizen. 4 English-Muffin-Ringe (oder weithalsige Einmachglasdeckel) einfetten und innen mit Maisgrieß bestäuben, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.
2
Den Hüttenkäse vollständig glatt pürieren.
3
Den pürierten Hüttenkäse, Eiklar, Backpulver und Salz verquirlen, bis verbunden.
4
Den Teig gleichmäßig auf die Ringe verteilen.
5
20-25 Minuten backen, bis aufgegangen, fest und leicht golden auf der Oberseite.
6
Ein Messer um den Rand führen, um sie aus den Ringen zu lösen, dann mit einer Gabel (nicht einem Messer) teilen, um die klassische rissige Textur zu bekommen, und vor dem Servieren toasten.