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Eiklar-Proteinbrot

Name: Eiklar-Proteinbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Scheiben
Ingredients: 500g Eiklar; 150g Hafermehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 15g Flohsamenschalen

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Ein Brot fast vollständig aus Eiklar gebaut, sodass es ungefähr so kalorienarm ist, wie Brot nur werden kann, während es trotzdem proteinreich bleibt. Flohsamenschalen geben ihm genug Struktur, um es zu schneiden, ohne dass es auseinanderfällt.

Flohsamenschalen übernehmen hier, was normalerweise Gluten tun würde, und geben einem reinen Eiklarbrot genug Struktur, um es tatsächlich zu schneiden.

Pro Portion (1 Scheibe)

Protein

Kalorien

Kohlenhydrate

Fett

12 Scheiben10 min40 min

Zutaten

500gEiklar
150gHafermehl
2 TLBackpulver
1 TLSalz
15gFlohsamenschalen

Zubereitung

1
Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2
Das Eiklar schaumig, aber nicht steif schlagen.
3
Hafermehl, Backpulver, Salz und Flohsamenschalen einrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
4
Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen ihn eindicken können.
5
In die Kastenform gießen und die Oberfläche glattstreichen.
6
35 bis 40 Minuten backen, bis gut aufgegangen und ein Holzspieß sauber herauskommt.
7
Vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor in 12 Scheiben geschnitten wird.