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Bananen-Hafer-Eiklar-Muffins

Name: Bananen-Hafer-Eiklar-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Muffins
Ingredients: 300g (ca. 9 große Eiklar) Eiklar; 200g (ca. 2 mittelgroße) reife Banane, zerdrückt; 150g Haferflocken; 30g Erdnussbutter; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt

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Süß genug, um sich wie eine Nascherei anzufühlen, aber fast komplett aus Eiklar, Haferflocken und Banane gebaut. Eine gute Wahl, wenn du etwas willst, das wie Dessert schmeckt, aber Fett und Kalorien im Zaum hält.

Pro Portion (1 Muffin)

10g

Protein

180

Kalorien

26g

Kohlenhydrate

Fett

6 Muffins10 min20 min

Zutaten

300gEiklarca. 9 große Eiklar
200greife Banane, zerdrücktca. 2 mittelgroße
150gHaferflocken
30gErdnussbutter
1 TLBackpulver
1 TLZimt
1 TLVanilleextrakt

Zubereitung

1
Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.
2
Die Banane in einer großen Schüssel weitgehend glatt zerdrücken.
3
Eiklar, Erdnussbutter und Vanilleextrakt einrühren, bis vermischt.
4
Haferflocken, Backpulver und Zimt unterrühren, bis keine trockenen Stellen mehr da sind.
5
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen, jedes etwa zu zwei Dritteln füllen.
6
18 bis 20 Minuten backen, bis die Oberseiten beim Drücken zurückfedern.
7
5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.