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Knusprige Linsen-Dukkah

Name: Knusprige Linsen-Dukkah
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 26 EL
Ingredients: 200g getrocknete rote Linsen; 25g Sesamsamen; 5g Koriandersamen; 2g Kreuzkümmelsamen; 2 TL Olivenöl; nach Geschmack feines Meersalz

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Eine Dukkah mit Linsen an der Stelle, an die sonst Haselnüsse kommen, was das Protein verdoppelt und die Kalorien auf weniger als die Hälfte bringt. Für Suppe, Röstgemüse und Joghurt-Bowls.

Pro Portion (2 EL)

4.3g

Protein

Kalorien

10g

Kohlenhydrate

1.9g

Fett

26 EL10 min35 min

Zutaten

200ggetrocknete rote Linsen
25gSesamsamen
5gKoriandersamen
2gKreuzkümmelsamen
2 TLOlivenöl
nach Geschmackfeines Meersalz

Zubereitung

1
Die Linsen zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und richtig trocken tupfen.
2
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Linsen mit dem Olivenöl mischen und in einer dünnen Schicht verteilen.
3
30 bis 35 Minuten rösten, zweimal rütteln, bis sie hart sind und wie Kies klappern. Innen weich heißt, sie werden binnen eines Tages zäh.
4
Koriander- und Kreuzkümmelsamen eine Minute in einer trockenen Pfanne rösten, dann mit dem Sesam grob zerstoßen.
5
Alles nach dem Abkühlen mit dem Salz mischen. Hält zwei Wochen im Glas.