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Wolkenbrot

Name: Wolkenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Stück
Ingredients: 3 groß Eier, getrennt; 90g Frischkäse, fettreduziert; 1/4 TL Weinstein-Backpulver; eine Prise Salz

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Brot mit fast keinen Kohlenhydraten, gemacht durch Aufschlagen von Eiklar zu Baiser und Unterheben von Frischkäse statt Mehl zu verwenden. Leicht und etwas eiig, eher ein herzhaftes Baiser als echtes Brot, funktioniert aber als Burger-Bun oder Toast-Basis.

Geschlagenes Eiklar macht hier die gesamte Arbeit. Kein Mehl, kein Triebmittel, nur Luft.

Pro Portion (1 Stück)

Protein

Kalorien

Kohlenhydrate

Fett

6 Stück15 min30 min

Zutaten

3 großEier, getrennt
90gFrischkäse, fettreduziert
1/4 TLWeinstein-Backpulver
eine PriseSalz

Zubereitung

1
Ofen auf 150°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die Eier trennen. Das Eiklar mit dem Weinstein-Backpulver steif schlagen.
3
Das Eigelb mit dem Frischkäse und Salz glatt verquirlen.
4
Die Eigelbmischung vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben, dabei darauf achten, es nicht zusammenfallen zu lassen.
5
In 6 Portionen mit Abstand aufs Backblech setzen.
6
25 bis 30 Minuten backen, bis golden und fest bei Berührung.
7
Vollständig abkühlen lassen, bevor es angefasst wird, da es warm noch sehr empfindlich ist.