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Hüttenkäse-Ei-Muffins mit Cheddar und Schnittlauch

Name: Hüttenkäse-Ei-Muffins mit Cheddar und Schnittlauch
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 6 Muffins
Ingredients: 8 groß Eier; 200g Hüttenkäse; 80g Cheddar, gerieben; 3 EL Schnittlauch, gehackt; 1/2 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer

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Hüttenkäse vor dem Backen in die Eier zu pürieren, gibt diesen Muffins ein puddingartiges Inneres statt der gummiartigen Konsistenz, die einfache Ei-Muffins bekommen können. Würziger Cheddar und frischer Schnittlauch halten den Geschmack einfach, sodass sie gut aufwärmbar sind, ohne nach Resten zu schmecken.

Pro Portion (1 Muffin)

15g

Protein

180

Kalorien

Kohlenhydrate

12g

Fett

6 Muffins10 min22 min

Zutaten

8 großEier
200gHüttenkäse
80gCheddar, gerieben
3 ELSchnittlauch, gehackt
1/2 TLSalz
1/4 TLschwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform für 12 Muffins einfetten.
2
Die Eier und den Hüttenkäse vollständig glatt pürieren.
3
Die Hälfte des Cheddars, den Schnittlauch, Salz und Pfeffer einrühren.
4
Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, jedes etwa zu drei Vierteln füllen, und mit dem restlichen Cheddar bestreuen.
5
18-22 Minuten backen, bis sie aufgegangen und in der Mitte fest sind.
6
5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden; sie sinken beim Abkühlen leicht ein, das ist normal.
7
Airfryer-Option: die Mischung in Silikon-Muffinförmchen verteilen und bei 160°C etwa 12 bis 14 Minuten frittieren, bis aufgegangen und in der Mitte fest.