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Heidelbeer-Protein-Haferbrot

Name: Heidelbeer-Protein-Haferbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Scheiben
Ingredients: 4 mittelgroß Eier; 140g (4 dl) Haferflocken; 400g (4 dl) griechischer Joghurt, natur; 30g (1 Scoop) Proteinpulver, Heidelbeere; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 100-150g, nach Geschmack Heidelbeeren, aufgetaut und gut abgetropft

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Dieselbe Basis aus vier Eiern, Hafer und griechischem Joghurt, aber mit untergehobenem Heidelbeer-Proteinpulver und aufgetauten Heidelbeeren nach Geschmack für Fruchttaschen in jeder Scheibe. Die Heidelbeeren zuerst gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig lila und flüssig, noch bevor er in den Ofen kommt.

Griechischer Joghurt macht hier die Hauptarbeit. Er hält die Krume dicht und feucht statt der trockenen, krümeligen Konsistenz, in der die meisten Proteinbrote enden.

Pro Portion (1 Scheibe)

14g

Protein

150

Kalorien

17g

Kohlenhydrate

Fett

8 Scheiben10 min30 min

Zutaten

4 mittelgroßEier
140gHaferflocken4 dl
400ggriechischer Joghurt, natur4 dl
30gProteinpulver, Heidelbeere1 Scoop
1 TLBackpulver
1 TLSalz
100-150g, nach GeschmackHeidelbeeren, aufgetaut und gut abgetropft

Zubereitung

1
Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2
Die Eier in einer großen Schüssel glatt verquirlen.
3
Den griechischen Joghurt einrühren, bis vollständig vermischt.
4
Haferflocken, Heidelbeer-Proteinpulver, Backpulver und Salz unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5
Die abgetropften Heidelbeeren vorsichtig unterheben, gerade genug, um sie zu verteilen, ohne zu viel zu rühren.
6
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glattstreichen.
7
25-35 Minuten backen, bis ein Holzspieß in der Mitte (eine Heidelbeere vermeiden) sauber herauskommt und die Oberseite golden ist.
8
In der Form vollständig auskühlen lassen, bevor gestürzt und in 2 cm dicke Scheiben geschnitten wird.

Auch lecker so

Proteinpulver mit Heidelbeergeschmack kann schwer zu finden sein. Vanille- oder neutrales Proteinpulver plus etwas mehr frische oder gefrorene Heidelbeeren funktioniert genauso gut.