Vad du toppar med

Det finns ett glapp i slutet av de flesta proteinrika måltider. Du bygger skålen ordentligt, du får siffrorna dit du vill ha dem, och sedan avslutar du med en klick av något som inte tillför annat än kalorier. Gröten är inte problemet. Det som ligger på gröten är det.

Så vi byggde en avdelning för den sista skeden. Tolv stycken, sex live i dag och en i veckan därefter.

Ett Nutella-alternativ som faktiskt flyttar siffran

Börja med den självklara. Två matskedar Nutella är ungefär 200 kalorier och knappt ett gram protein. Två matskedar av vår är 34 kalorier och sex gram.

Det mesta som säljs som nyttig Nutella är samma burk med ny etikett: byt ut sockret, behåll oljan, och proteinet rör sig aldrig. Ett hemmagjort Nutella-alternativ förtjänar namnet först när den siffran ändras. Det här är proteinrik Nutella i bokstavlig mening, och det är i de sex grammen det syns.

Det är inget trick med portionsstorlekar. Det är mager kvarg som gör jobbet som palmolja och socker gör i Nutella, med kakao och ett mått chokladproteinpulver som bär smaken. Den är tjock nog att ligga kvar på mackan i stället för att glida av, och den håller fem dagar.

Den tjocknar över natten, vilket brukar överraska. En tesked mjölk löser det.

Frukost, förbättrad med en sked

Honungs- och kanelkrämen är den vi tar oftast. Keso mixad tills inte ett korn finns kvar, vilket gör den till något du kan klicka på nästan vad som helst, med kanelen som gör det mesta av sötningsjobbet så att en enda matsked honung räcker till hela satsen.

Sju gram protein per fyra matskedar. Vispad grädde ligger på ungefär ett halvt.

Den krispiga halvan

Krämer är bara halva avdelningen. Den andra halvan är det du strör.

Rostade sojabönor är ungefär fyrtio procent protein, vilket gör dem till det mest proteintäta vi lägger i en skål. Blandade med lite lönnsirap och kanel, gräddade i åtta minuter och hällda direkt i kakaonibs medan de fortfarande är varma så att nibsen fastnar, kommer de ut smakande choklad och bärande sex gram protein på två matskedar.

De är sega varma och frasiga kalla. Vänta på dem.

Det är inte bara efterrätt

Hälften av det som lanserades är salt, och det är den halvan som gör avdelningen användbar en vardag.

Vispad keso med örter går på bakad potatis, en skål soppa eller rostade grönsaker, och bär sju gram per fyra matskedar utan en droppe majonnäs. Parmesancrumblen gör vad krutonger gör, med protein i stället för bröd. Rostad edamamecrunch går på risbowls och sallader med sex gram per fyra matskedar, vilket är mer än de flesta crunchiga toppings klarar på en hel portion.

Och granolabitarna med jordnötssmör sluter en cirkel som stått öppen ett tag: vi hade ett parfaitrecept som ropade på granola och inget granolarecept att peka på.

Om de små siffrorna

En topping är ingen måltid, så siffrorna på de här korten är små, och vi visar hellre de ärliga än blåser upp portionen tills de ser imponerande ut.

Allt här är räknat per två matskedar eller per fyra matskedar, för det är vad en klick faktiskt är. Fyra eller fem gram protein på ett kort är en riktig siffra för en sked av något, och det är fyra eller fem gram mer än det den ersätter.

Testet vi höll dem mot var enkelt: en topping måste tillföra protein, inte bara kalorier. Två recept klarade det inte. En chiasylt landade på fyra gram per två matskedar och en jordnötsringla på 180 kalorier för fem gram protein, och ingen av dem gör rätten bättre av att ligga där.

Vad som kommer

Sex till kommer en i taget, varje söndag, fram till slutet av november. En parmesancrumble, en krispig linsdukkah, en crumble på rostade pumpafrön och fetaost, en vispad grädde som mest är kvarg, och två kesokrämer till.

Bläddra bland alla på toppings.