The Protein Drop #7: Un pranzo che non vede mai il microonde

Finora ogni problema di meal prep di questa serie è stato un problema di riscaldamento. C'è un modo per aggirarli tutti in una volta: costruire un pranzo che non è mai stato pensato per essere caldo.

Condisci i fagioli, non il tonno

Prepara il condimento sul fondo della ciotola: olio d'oliva, scorza e succo di limone, senape di Digione, sale e parecchio pepe nero. I fagioli cannellini, i pomodorini, il cetriolo, la cipolla rossa e i capperi entrano per primi e vengono mescolati bene dentro. I fagioli assorbono il condimento durante la notte, ed è per questo che il barattolo sa di condito anche il terzo giorno e non solo il primo.

Il tonno entra per ultimo, sfaldato, con uno o due giri di cucchiaio e non di più. Se lo mescoli come il resto diventa una crema. Poi prezzemolo, aneto e feta, e infine premi tutto leggermente nei barattoli perché il condimento scenda fino in fondo.

L'insalata di tonno e fagioli bianchi in barattolo ha 33 g di proteine e 420 calorie a barattolo, si conserva quattro giorni ed è migliore il secondo giorno del primo.

Il trucco della settimana: un barattolo non è una schiscetta di insalata

La regola classica dell'insalata in barattolo è tenere il condimento lontano dalle foglie. Questa ricetta la ignora, perché di foglie non ce ne sono. Tutto quello che contiene è abbastanza sodo da stare nel condimento e ne esce solo migliore, ed è tutto qui il segreto dei pranzi freddi: scegli gli ingredienti a cui la marinatura fa bene, lascia fuori quelli che appassiscono, e ottieni un pranzo senza assemblaggio, senza riscaldamento e senza niente che possa andare storto in ufficio.

Mangialo col cucchiaio direttamente dal barattolo, oppure mettilo sul pane tostato quando vuoi che sia più di un pranzo.

Aggiungilo alla tua settimana

Ogni scheda in fondo a questo numero ha un pulsante calendario. Toccalo e il piatto finisce nella tua settimana, che raccoglie tutto ciò che hai aggiunto in un'unica lista della spesa. Aggiungi tutti e tre quelli di questo numero e la lista si scrive da sola.

Qualcosa di nuovo da cucinare questa settimana

La padellata da colazione con salsiccia di tacchino e cottage cheese ha 34 g di proteine e 370 calorie a porzione e sfama quattro persone in venticinque minuti. Il cottage cheese viene sbattuto insieme alle uova invece che messo sopra a cucchiaiate, il che tiene le uova morbide mentre rapprendono e aggiunge le proteine senza aggiungere un passaggio.

Qualcosa di dolce che vale il forno

La cheesecake proteica al forno con cottage cheese ha 22 g di proteine e 235 calorie a fetta, sei fette da uno stampo piccolo. Contano due cose. Frulla il cottage cheese finché non resta un solo grumo, e a cottura finita spegni il forno e lascia la cheesecake dentro un'ora con lo sportello socchiuso. È quell'ora che impedisce la crepa nel mezzo. Poi tre ore in frigo.

Novità nella banca questa settimana

Le ricette escono secondo un calendario, alcune a settimana, quindi la banca il sabato non è quella del lunedì. Tutto ciò che è stato pubblicato negli ultimi sette giorni è raccolto nella pagina delle nuove ricette, piatti e bevande insieme, con le più recenti in cima. Questa settimana c'è la provoleta grigliata con chimichurri e piadina proteica al cottage cheese, 26 g di proteine e 360 calorie, dove il cottage cheese entra sia nel formaggio fuso sia nel chimichurri sia nella piadina.

Una cosa cucinata calda la domenica, un barattolo che non ti chiede nulla e qualcosa in frigo per il pomeriggio. Torniamo sabato prossimo.