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Muffins de frittata con claras de huevo y verduras

Name: Muffins de frittata con claras de huevo y verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 muffins
Ingredients: 400g (unas 12 claras grandes) claras de huevo; 100g calabacín, en cubitos; 80g pimiento rojo, en cubitos; 50g cebolla, en cubitos; 40g queso feta, desmenuzado; 1/2 tsp sal; 1/4 tsp pimienta negra; 1/2 tsp hierbas italianas secas

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Casi tan ligero como puede ser un muffin de huevo mientras sigue sabiendo a algo. Las verduras hacen la mayor parte del trabajo de sabor ya que no hay grasa de yema en la que apoyarse, así que no escatimes en el sazonado.

Por ración (1 muffin)

Proteína

Calorías

Carbohidratos

Grasa

6 muffins15 min20 min

Ingredientes

400gclaras de huevounas 12 claras grandes
100gcalabacín, en cubitos
80gpimiento rojo, en cubitos
50gcebolla, en cubitos
40gqueso feta, desmenuzado
1/2 tspsal
1/4 tsppimienta negra
1/2 tsphierbas italianas secas

Pasos

1
Precalienta el horno a 180C (350F) y engrasa bien un molde de 12 muffins, ya que las claras se pegan más que el huevo entero.
2
Bate las claras de huevo en un bol grande con la sal, la pimienta y las hierbas italianas.
3
Incorpora el calabacín, el pimiento, la cebolla y la feta.
4
Reparte la mezcla de forma uniforme entre los moldes de muffin.
5
Hornea 18 a 20 minutos hasta que cuajen en el centro.
6
Pasa un cuchillo por los bordes antes de desmoldar, ya que las claras pueden pegarse al molde.
7
Opción freidora de aire: reparte la mezcla en moldes de silicona para muffins bien engrasados y cocina a 170C (340F) durante unos 12 a 14 minutos, hasta que cuajen en el centro.