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Muffins de plátano, avena y clara de huevo

Name: Muffins de plátano, avena y clara de huevo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 muffins
Ingredients: 300g (unas 9 claras grandes) claras de huevo; 200g (unos 2 medianos) plátano maduro, machacado; 150g copos de avena; 30g mantequilla de cacahuete; 1 tsp levadura en polvo; 1 tsp canela; 1 tsp extracto de vainilla

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Suficientemente dulces para sentirse como un capricho pero hechos casi enteramente de claras de huevo, avena y plátano. Buena opción cuando quieres algo que sepa a postre pero mantenga la grasa y las calorías bajo control.

Por ración (1 muffin)

10g

Proteína

180

Calorías

26g

Carbohidratos

Grasa

6 muffins10 min20 min

Ingredientes

300gclaras de huevounas 9 claras grandes
200gplátano maduro, machacadounos 2 medianos
150gcopos de avena
30gmantequilla de cacahuete
1 tsplevadura en polvo
1 tspcanela
1 tspextracto de vainilla

Pasos

1
Precalienta el horno a 180C (350F) y forra un molde de 12 muffins con cápsulas de papel.
2
Machaca el plátano en un bol grande hasta que quede mayormente fino.
3
Incorpora batiendo las claras de huevo, la mantequilla de cacahuete y el extracto de vainilla hasta que se mezclen.
4
Añade la avena, la levadura y la canela y mezcla hasta que no queden restos secos.
5
Reparte la masa entre los moldes de muffin, llenando cada uno hasta unos dos tercios.
6
Hornea 18 a 20 minutos hasta que la superficie recupere su forma al presionarla.
7
Deja enfriar 5 minutos antes de desmoldar.