Wrap de pepperoni de pavo con base de queso, aguacate y brotes

Pasos

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   Calienta el horno a 200°C y forra una bandeja con papel de horno o un tapete de silicona. No lo hornees directamente sobre metal o cristal, el queso se queda pegado.

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   Reparte la mozzarella sobre el papel en un rectángulo uniforme de unos 20 x 25 cm, tan fino que el papel se adivine en algunos puntos. Coloca el pepperoni de pavo sobre el queso en filas superpuestas hasta cubrir toda la superficie.

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   Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que el queso se haya fundido en una sola lámina y los bordes estén dorados y crujientes.

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   Desliza el papel sobre una rejilla y espera de 3 a 4 minutos. La lámina se asienta al enfriarse pero sigue doblándose, así que no dejes que se enfríe del todo o se vuelve quebradiza.

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   Extiende el yogur griego por el centro, añade la lechuga, el tomate, el aguacate y los brotes, dobla la lámina sobre el relleno como un taco y cómetelo en el momento.