Rollo proteico de fresa y queso cottage

Pasos

1. 1

   Calienta el horno a 180°C y forra una bandeja de 25x35 cm con papel de hornear.

2. 2

   Tritura el queso cottage, los huevos, la maicena y la proteína en polvo hasta que quede completamente liso, unos 30 segundos.

3. 3

   Vierte sobre el papel y extiende en un rectángulo uniforme de unos milímetros de grosor. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que cuaje y se dore ligeramente.

4. 4

   Pasa la plancha, con su papel, a una rejilla y deja enfriar 10 minutos. Debe seguir flexible, no crujiente.

5. 5

   Quita el rabito a las fresas. Pica dos tercios y lamina el resto. Bate el queso crema y el skyr hasta que queden lisos, endulza al gusto e incorpora las fresas picadas.

6. 6

   Extiende el relleno sobre la plancha dejando 2 cm de borde al fondo y reparte por encima las fresas laminadas.

7. 7

   Enrolla desde el lado largo ayudándote del papel y deja la unión hacia abajo. Envuelve y refrigera 2 horas antes de cortar en cuatro.