CenaAlmuerzoAlto en proteínaBajo en carbohidratosSin gluten

Tagliata de ternera con rúcula y parmesano

Name: Tagliata de ternera con rúcula y parmesano
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 400g solomillo bajo o falda de ternera; 100g rúcula; 150g tomates cherry, partidos por la mitad; 30g parmesano en lascas; 1, exprimido limón; 1 tbsp aceite de oliva; 1 tsp vinagre balsámico; 1 diente, partido ajo; 1 ramita, opcional romero fresco

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Filete marcado a fuego vivo y cortado en láminas sobre una montaña de rúcula picante y tomates cherry, aliñado con limón y aceite de oliva y cubierto de lascas de parmesano. El plato de trattoria italiana que te da 50 gramos de proteína sin una sola guarnición.

Por ración

50g

Proteína

415

Calorías

Carbohidratos

20g

Grasa

2 raciones10 min10 min

Ingredientes

400gsolomillo bajo o falda de ternera
100grúcula
150gtomates cherry, partidos por la mitad
30gparmesano en lascas
1, exprimidolimón
1 tbspaceite de oliva
1 tspvinagre balsámico
1 diente, partidoajo
1 ramita, opcionalromero fresco

Pasos

1
Seca el filete, frótalo por todos lados con la cara cortada del ajo y salpimienta con generosidad. Déjalo a temperatura ambiente 15 minutos.
2
Calienta una sartén pesada hasta que humee. Marca el filete 3 minutos por cada lado para que quede poco hecho, ajustando según el grosor, y echa el romero a la sartén en el último minuto si lo usas. Deja reposar sobre una tabla 5 minutos.
3
Bate el zumo de limón, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y una pizca de sal y pimienta para el aliño.
4
Mezcla la rúcula y los tomates con la mitad del aliño y repártelos en dos platos.
5
Corta el filete en láminas finas a contraveta y colócalas sobre la rúcula. Riega con el resto del aliño y los jugos de la tabla y termina con las lascas de parmesano.