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Muffins de huevo con espinacas y feta

Name: Muffins de huevo con espinacas y feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 muffins
Ingredients: 8 grandes huevos; 100g queso feta, desmenuzado; 100g espinacas, picadas; 50g pimiento rojo, en cubitos; 1/2 tsp sal; 1/4 tsp pimienta negra; 1/4 tsp ajo en polvo

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Muffins de huevo pensados para mañanas de agarrar y salir. La feta aporta un toque salado fuerte así que no necesitas mucho sazonado extra, y las espinacas evitan que resulten pesados. Hornea una tanda el domingo y recalienta durante la semana.

Por ración (1 muffin)

11g

Proteína

145

Calorías

Carbohidratos

10g

Grasa

6 muffins10 min20 min

Ingredientes

8 grandeshuevos
100gqueso feta, desmenuzado
100gespinacas, picadas
50gpimiento rojo, en cubitos
1/2 tspsal
1/4 tsppimienta negra
1/4 tspajo en polvo

Pasos

1
Precalienta el horno a 180C (350F) y engrasa un molde de 12 muffins o usa cápsulas de silicona.
2
Bate los huevos en un bol grande con la sal, la pimienta y el ajo en polvo hasta que se integren.
3
Incorpora las espinacas picadas, el pimiento en cubitos y la feta desmenuzada.
4
Reparte la mezcla de forma uniforme entre los moldes de muffin, llenando cada uno hasta unos tres cuartos.
5
Hornea 18 a 20 minutos hasta que los centros cuajen y la superficie empiece a dorarse.
6
Deja enfriar 5 minutos antes de desmoldar. Guarda en la nevera hasta 4 días.
7
Opción freidora de aire: reparte la mezcla en moldes de silicona para muffins y cocina a 170C (340F) durante unos 14 a 16 minutos, hasta que cuajen en el centro y apenas se doren por encima.