CenaDesayunoVegetariano

Pastel de tortilla con champiñones, espinacas y feta

Name: Pastel de tortilla con champiñones, espinacas y feta
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 tortilla de trigo grande; 3 grandes huevos; 250g queso cottage bajo en grasa; 200g champiñones, en láminas; 150g espinacas, picadas; 100g feta, desmenuzada; 2 dientes ajo, picado; 1 tbsp aceite de oliva

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La versión vegetariana del pastel de tortilla, con los champiñones haciendo el trabajo sabroso y carnoso que normalmente haría el pollo o la ternera. La feta se mezcla en vez de un queso más suave, así que no necesita mucho más para el sazonado.

Por ración (1 porción)

18g

Proteína

270

Calorías

14g

Carbohidratos

16g

Grasa

4 porciones15 min40 min

Ingredientes

1tortilla de trigo grande
3 grandeshuevos
250gqueso cottage bajo en grasa
200gchampiñones, en láminas
150gespinacas, picadas
100gfeta, desmenuzada
2 dientesajo, picado
1 tbspaceite de oliva

Pasos

1
Precalienta el horno a 180C (350F) y engrasa ligeramente un molde de tarta de 23cm o un molde desmontable.
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea los champiñones y el ajo 5 a 6 minutos hasta que se doren, luego incorpora las espinacas hasta que se ablanden. Deja enfriar un poco.
3
Presiona la tortilla contra el fondo del molde como base plana, recortando lo que sobresalga.
4
Reparte la mezcla de champiñones y espinacas sobre la base de tortilla, luego espolvorea la feta.
5
Bate o mezcla en la batidora los huevos y el queso cottage hasta que quede bastante fino y vierte sobre el relleno.
6
Hornea 35 a 40 minutos hasta que el centro cuaje y la superficie esté dorada.
7
Deja reposar 10 minutos antes de cortar en 4 porciones.