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Pastel de tortilla tex-mex con ternera y alubias negras

Name: Pastel de tortilla tex-mex con ternera y alubias negras
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 tortilla de trigo grande; 3 grandes huevos; 250g queso cottage bajo en grasa; 250g ternera picada magra, cocida; 150g alubias negras, cocidas; 80g granos de maíz; 100g cheddar light o pepper jack, rallado; 1 tbsp condimento para tacos; al gusto salsa, para servir

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Una versión tex-mex del pastel de tortilla, hecha con ternera sazonada de taco, alubias negras y maíz bajo el flan de huevo. Se corta como una frittata pero se come como una cazuela.

Por ración (1 porción)

39g

Proteína

415

Calorías

23g

Carbohidratos

18g

Grasa

4 porciones15 min40 min

Ingredientes

1tortilla de trigo grande
3 grandeshuevos
250gqueso cottage bajo en grasa
250gternera picada magra, cocida
150galubias negras, cocidas
80ggranos de maíz
100gcheddar light o pepper jack, rallado
1 tbspcondimento para tacos
al gustosalsa, para servir

Pasos

1
Precalienta el horno a 180C (350F) y engrasa ligeramente un molde de tarta de 23cm o un molde desmontable.
2
Dora la ternera picada con el condimento para tacos en una sartén, luego escurre el exceso de grasa.
3
Presiona la tortilla contra el fondo del molde como base plana, recortando lo que sobresalga.
4
Reparte la ternera, las alubias negras y el maíz de forma uniforme sobre la base de tortilla, luego espolvorea la mitad del queso.
5
Bate o mezcla en la batidora los huevos y el queso cottage hasta que quede bastante fino y vierte sobre el relleno.
6
Cubre con el queso restante.
7
Hornea 35 a 40 minutos hasta que el centro cuaje y la superficie esté dorada.
8
Deja reposar 10 minutos, corta en 4 porciones, y sirve con salsa si te apetece.