CenaAlto en proteínaSin gluten

Filete a la plancha con kale al ajo y alubias blancas

Name: Filete a la plancha con kale al ajo y alubias blancas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 400g solomillo bajo de ternera; 200g kale sin tallos, troceado; 240g 1 bote alubias cannellini en conserva, escurridas y enjuagadas; 3 dientes ajo, en láminas finas; 1 tbsp aceite de oliva; 100ml caldo de pollo o de verduras; ½, exprimido limón; 1/4 tsp guindilla en copos; 20g parmesano rallado

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Un filete marcado a la plancha sobre kale que se ablanda en la misma sartén con ajo laminado, guindilla y un chorrito de caldo, antes de añadir alubias cannellini. Una sartén, dos platos, y las alubias suben la proteína por encima de lo que daría el filete solo.

Por ración

57g

Proteína

530

Calorías

29g

Carbohidratos

20g

Grasa

2 raciones10 min15 min

Ingredientes

400gsolomillo bajo de ternera
200gkale sin tallos, troceado
240galubias cannellini en conserva, escurridas y enjuagadas1 bote
3 dientesajo, en láminas finas
1 tbspaceite de oliva
100mlcaldo de pollo o de verduras
½, exprimidolimón
1/4 tspguindilla en copos
20gparmesano rallado

Pasos

1
Salpimienta el filete con generosidad y déjalo a temperatura ambiente 15 minutos.
2
Calienta una sartén grande y pesada a fuego fuerte con una cucharadita del aceite de oliva. Marca el filete 3 o 4 minutos por lado para que quede poco hecho y pásalo a una tabla a reposar.
3
Baja el fuego a medio, añade el resto del aceite y el ajo a la misma sartén y cocina 1 minuto hasta que huela sin que se dore. Incorpora la guindilla.
4
Añade el kale a puñados con el caldo, tapa y deja que se ablande 3 minutos. Destapa y cocina hasta que el kale esté tierno y el caldo se haya evaporado casi por completo.
5
Incorpora las alubias y calienta 2 minutos. Exprime el limón y rectifica de sal y pimienta.
6
Corta el filete a contraveta, sírvelo sobre el kale con alubias y termina con el parmesano rallado.

Pruébalo así

Cambia el kale por espinacas o acelgas, que solo necesitan un minuto para ablandarse, o usa garbanzos en lugar de las alubias cannellini.