AlmuerzoCenaAlto en proteína

Pastel de tortilla con salmón, espárragos y eneldo

Name: Pastel de tortilla con salmón, espárragos y eneldo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 tortilla de trigo grande; 3 grandes huevos; 250g queso cottage bajo en grasa; 250g salmón cocido, desmenuzado; 150g espárragos, picados; 60g queso crema light; 1 tbsp eneldo fresco, picado; 1 tsp ralladura de limón; 1/2 tsp sal; 1/4 tsp pimienta negra

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Un pastel de tortilla para aprovechar el salmón al horno sobrante. Cucharadas de queso crema light mezcladas en espiral por el flan de huevo evitan que sepa a seco, como a veces pasa con el salmón recalentado.

Por ración (1 porción)

30g

Proteína

325

Calorías

12g

Carbohidratos

18g

Grasa

4 porciones15 min40 min

Ingredientes

1tortilla de trigo grande
3 grandeshuevos
250gqueso cottage bajo en grasa
250gsalmón cocido, desmenuzado
150gespárragos, picados
60gqueso crema light
1 tbspeneldo fresco, picado
1 tspralladura de limón
1/2 tspsal
1/4 tsppimienta negra

Pasos

1
Pon a hervir una olla pequeña de agua y escalda los espárragos 2 minutos hasta que estén verdes brillantes y apenas tiernos. Escurre y pica. Precalienta el horno a 180C (350F) y engrasa ligeramente un molde de tarta de 23cm o un molde desmontable.
2
Presiona la tortilla contra el fondo del molde como base plana, recortando lo que sobresalga.
3
Reparte el salmón desmenuzado y los espárragos de forma uniforme sobre la base de tortilla.
4
Bate o mezcla en la batidora los huevos y el queso cottage con la sal y la pimienta hasta que quede bastante fino, luego incorpora el eneldo y la ralladura de limón.
5
Vierte la mezcla de huevo sobre el relleno, luego coloca cucharaditas de queso crema por encima y haz espirales suaves con un cuchillo.
6
Hornea 35 a 40 minutos hasta que el centro cuaje.
7
Deja reposar 10 minutos antes de cortar en 4 porciones.