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Salteado crujiente de tofu y brócoli con salsa de cacahuete

Name: Salteado crujiente de tofu y brócoli con salsa de cacahuete
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 boles
Ingredients: 500g tofu firme, prensado y en cubos; 300g brócoli, en ramilletes; 60g mantequilla de cacahuete; 2 tbsp salsa de soja; 1 tbsp vinagre de arroz; 2 dientes ajo, picado; 2 tbsp maicena; 1 tbsp aceite de sésamo

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El tofu crujiente con maicena aguanta bien frente a la salsa de cacahuete en vez de quedar blando, y el brócoli aporta suficiente proteína propia para que esto no sea solo un vehículo para la salsa.

Por ración (1 bol)

25g

Proteína

346

Calorías

16g

Carbohidratos

21g

Grasa

4 boles15 min15 min

Ingredientes

500gtofu firme, prensado y en cubos
300gbrócoli, en ramilletes
60gmantequilla de cacahuete
2 tbspsalsa de soja
1 tbspvinagre de arroz
2 dientesajo, picado
2 tbspmaicena
1 tbspaceite de sésamo

Pasos

1
Prensa el tofu durante 10 minutos para quitar el exceso de agua, córtalo en cubos y mézclalo con la maicena.
2
Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto y fríe el tofu 6 a 8 minutos, girándolo de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente por casi todos los lados.
3
Añade el brócoli y el ajo y saltea 4 minutos, hasta que el brócoli esté verde brillante y apenas tierno.
4
Bate la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja y el vinagre de arroz con 3 cucharadas de agua hasta que quede fino.
5
Vierte la salsa sobre el tofu y el brócoli, mezcla para cubrir, y cocina 1 minuto más hasta que quede brillante.