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Muffins de huevo con queso cottage, cheddar y cebollino

Name: Muffins de huevo con queso cottage, cheddar y cebollino
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 6 muffins
Ingredients: 8 grandes huevos; 200g queso cottage; 80g cheddar rallado; 3 tbsp cebollino, picado; 1/2 tsp sal; 1/4 tsp pimienta negra

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Batir el queso cottage con los huevos antes de hornear le da a estos muffins un interior cremoso tipo flan en vez de la textura gomosa que pueden tener los muffins de huevo normales. El cheddar curado y el cebollino fresco mantienen el sabor sencillo, así que se recalientan bien sin saber a sobras.

Por ración (1 muffin)

15g

Proteína

180

Calorías

Carbohidratos

12g

Grasa

6 muffins10 min22 min

Ingredientes

8 grandeshuevos
200gqueso cottage
80gcheddar rallado
3 tbspcebollino, picado
1/2 tspsal
1/4 tsppimienta negra

Pasos

1
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde de 12 muffins.
2
Bate los huevos y el queso cottage juntos hasta que quede completamente fino.
3
Incorpora la mitad del cheddar, el cebollino, la sal y la pimienta.
4
Reparte la mezcla entre los moldes de muffin, llenando cada uno hasta unos tres cuartos, y cubre con el cheddar restante.
5
Hornea 18-22 minutos hasta que suban y cuajen en el centro.
6
Deja enfriar 5 minutos antes de desmoldar; se hundirán un poco al enfriarse, es normal.
7
Opción freidora de aire: reparte la mezcla en moldes de silicona para muffins y cocina a 160C (325F) durante unos 12 a 14 minutos, hasta que suban y cuajen en el centro.