KohlenhydratarmGlutenfreiVegetarisch

Pesto mit griechischem Joghurt

Name: Pesto mit griechischem Joghurt
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 12 EL
Ingredients: 125g griechischer Joghurt; 2 1/2 dl locker gepresst frisches Basilikum; 2 EL Parmesan, gerieben; 1 EL Pinienkerne; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; eine Prise Salz; eine Prise schwarzer Pfeffer

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Basilikum, Parmesan und geröstete Pinienkerne, mit griechischem Joghurt statt mit einer Viertel Tasse Öl gelockert. Dicker als klassisches Pesto, was es auf dem Brot genauso gut macht wie an der Pasta.

Pro Portion (2 EL)

Protein

Kalorien

1.3g

Kohlenhydrate

2.2g

Fett

12 EL5 min0 min

Zutaten

125ggriechischer Joghurt
2 1/2 dlfrisches Basilikumlocker gepresst
2 ELParmesan, gerieben
1 ELPinienkerne
1 ZeheKnoblauch
1 TLOlivenöl
1 ELZitronensaft
eine PriseSalz
eine Priseschwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie nussig duften, etwa 3 Minuten, dann sofort aus der Pfanne schütten, damit sie nicht nachgaren.
2
Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft zu einer groben Paste mixen.
3
Den Joghurt von Hand unterheben, nicht mitmixen. Beim Mixen wird der Joghurt dünn und das Pesto verliert seinen Körper.
4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.