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Bowls banh mi de pollo para meal prep

Name: Bowls banh mi de pollo para meal prep
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 boles
Ingredients: 600g pollo picado magro; 2 tbsp salsa de pescado; 1 tbsp salsa de soja; 1 tbsp miel; 3 dientes ajo, picado; 1 tallo (o 2 cm de jengibre fresco) hierba limón, picada fina; 1 chalota, picada fina; 1 tsp aceite de oliva; 240g arroz jazmín, crudo; 2 zanahorias, en bastones finos; 150g daikon o rabanitos, en bastones finos; 100ml vinagre de arroz; 1 tbsp azúcar; 1 pepino, en rodajas; 20g cilantro fresco; 1 jalapeño, en rodajas finas; 200g yogur griego natural (0 % grasa); 1 1/2 tbsp sriracha; 1 lima

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Un banh mi sin baguette: pollo picado caramelizado con hierba limón sobre arroz jazmín con zanahoria y daikon en encurtido rápido, pepino, cilantro y una salsa de yogur griego con sriracha. Los encurtidos mejoran durante toda la semana, y cada recipiente se queda en 42 gramos de proteína.

Por ración (1 bol)

42g

Proteína

505

Calorías

65g

Carbohidratos

Grasa

4 boles25 min20 min

Ingredientes

600gpollo picado magro
2 tbspsalsa de pescado
1 tbspsalsa de soja
1 tbspmiel
3 dientesajo, picado
1 tallo (o 2 cm de jengibre fresco)hierba limón, picada fina
1chalota, picada fina
1 tspaceite de oliva
240garroz jazmín, crudo
2zanahorias, en bastones finos
150gdaikon o rabanitos, en bastones finos
100mlvinagre de arroz
1 tbspazúcar
1pepino, en rodajas
20gcilantro fresco
1jalapeño, en rodajas finas
200gyogur griego natural (0 % grasa)
1 1/2 tbspsriracha
1lima

Pasos

1
Empieza por el encurtido: calienta el vinagre de arroz con el azúcar, 1 cucharadita de sal y 100 ml de agua hasta que se disuelva, viértelo sobre la zanahoria y el daikon en un tarro y déjalo reposar al menos 30 minutos.
2
Cuece el arroz según el paquete.
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte. Añade el pollo picado y déjalo 2 minutos sin remover para que se dore, luego desmenúzalo. Añade la chalota, el ajo y la hierba limón y cocina 2 minutos más.
4
Incorpora la salsa de pescado, la salsa de soja y la miel y cocina hasta que el líquido se reduzca y el pollo quede pegajoso y caramelizado en los bordes, 3 a 4 minutos.
5
Mezcla el yogur griego con la sriracha, el zumo de media lima y una pizca de sal.
6
Reparte el arroz y el pollo en 4 recipientes. Pon el encurtido escurrido, el pepino, el cilantro y el jalapeño en un compartimento aparte y la salsa en tarritos pequeños. Recalienta el arroz y el pollo y añade los toppings fríos y un chorrito de lima antes de comer. Se conserva 4 días en la nevera.