MiddagLunchProteinrikMatlåda

Matlådor med teriyakilax, edamame och ris

Name: Matlådor med teriyakilax, edamame och ris
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 skålar
Ingredients: 600g 4 bitar laxfilé; 200g skalade edamamebönor, frysta; 240g jasminris eller rundkornigt ris, okokt; 300g broccolibuketter; 4 msk sojasås; 2 msk mirin; 1 msk honung; 1 msk risvinäger; 2 cm bit färsk ingefära, riven; 1 klyfta vitlök, riven; 1 tsk majsstärkelse; 1 msk sesamfrön; 2 salladslök, skivad

Inga betyg än

Laxfiléer glaserade i en snabb hemgjord teriyaki, ugnsbakade medan riset kokar och packade med edamame och broccoli till fyra middagar. Lax och edamame delar på proteinet, så varje låda landar på 44 gram med fettet från fisken istället för från såsen.

Per portion (1 skål)

44g

Protein

675

Kalorier

67g

Kolhydrater

24g

Fett

4 skålar15 min20 min

Ingredienser

600glaxfilé4 bitar
200gskalade edamamebönor, frysta
240gjasminris eller rundkornigt ris, okokt
300gbroccolibuketter
4 msksojasås
2 mskmirin
1 mskhonung
1 mskrisvinäger
2 cm bitfärsk ingefära, riven
1 klyftavitlök, riven
1 tskmajsstärkelse
1 msksesamfrön
2salladslök, skivad

Gör så här

1
Koka riset enligt förpackningen och luckra upp det med en gaffel.
2
Sjud sojasås, mirin, honung, risvinäger, ingefära och vitlök i en liten kastrull i 2 minuter. Rör ut majsstärkelsen i 1 matsked kallt vatten, häll i och koka 1 minut till tills såsen är blank och täcker en sked.
3
Sätt ugnen på 200 °C. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper, pensla med en tredjedel av såsen och baka i 12-14 minuter tills den lätt faller isär.
4
Ånga eller koka under tiden broccolin i 4 minuter och lägg i edamamen de sista 2 minuterna. Låt rinna av ordentligt.
5
Fördela ris, lax, broccoli och edamame i 4 lådor. Skeda resten av såsen över laxen och toppa med sesamfrön och salladslök. Håller 3 dagar i kylen.

Testa gärna så här

Byt laxen mot samma vikt kycklinglårfilé, bakad i 20-25 minuter, så behåller lådan proteinet men tappar det mesta av fettet.