LunchMiddagProteinrikMatlåda

Sushibake med lax för veckans matlådor

Name: Sushibake med lax för veckans matlådor
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 240g sushiris, okokt; 2 msk risvinäger; 1 tsk socker; 600g laxfilé, utan skinn; 1 msk sojasås; 150g grekisk yoghurt (eller kvarg), 0 % fett; 60g lätt färskost; 1 msk lätt majonnäs; 2 msk sriracha; 2 msk furikake; 3 salladslök, skivad; 1 tsk sesamfrön; 1 gurka, tunt skivad; 4, till servering noriark, skärs i rutor

Inga betyg än

Den virala sushibaken som en veckas luncher: kryddat sushiris under ett lager ugnsbakad lax som smulats ner i en het sås på grekisk yoghurt, toppat med furikake och gratinerat tills kanterna blir krispiga. Skärs i fyra bitar och packas med gurka och noriark att skopa med. 40 gram protein per låda.

Per portion

40g

Protein

600

Kalorier

55g

Kolhydrater

24g

Fett

4 portioner20 min35 min

Ingredienser

240gsushiris, okokt
2 mskrisvinäger
1 tsksocker
600glaxfilé, utan skinn
1 msksojasås
150ggrekisk yoghurt (eller kvarg), 0 % fett
60glätt färskost
1 msklätt majonnäs
2 msksriracha
2 mskfurikake
3salladslök, skivad
1 tsksesamfrön
1gurka, tunt skivad
4, till serveringnoriark, skärs i rutor

Gör så här

1
Skölj riset tills vattnet är klart och koka det enligt förpackningen. Vänd ner risvinägern, sockret och ½ tesked salt medan riset är varmt och tryck ut det i ett jämnt lager i en form på 20 x 20 cm med bakplåtspapper.
2
Sätt ugnen på 200 °C. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper, pensla med sojasåsen, peppra och baka i 12-14 minuter tills den lätt går att dela i flagor. Låt ugnen stå på.
3
Dela laxen i flagor i en skål och ta bort eventuellt skinn. Vänd ner den grekiska yoghurten, färskosten, majonnäsen, 1 matsked av srirachan och hälften av salladslöken till en krämig röra.
4
Strö hälften av furikaken över riset, bred laxröran ovanpå och avsluta med resten av furikaken och sesamfröna. Gratinera i 12-15 minuter tills ytan bubblar och kanterna fått färg.
5
Låt svalna, skär i 4 rutor och lägg varje bit i en låda med resten av salladslöken och lite av den kvarvarande srirachan. Lägg gurkskivorna i ett separat fack och stoppa ner norirutorna. Håller 3 dagar i kylen; värm eller ät kall, skopad med norin.