Banh mi-matlådor med kycklingfärs och picklade grönsaker

Gör så här

1. 1

   Börja med picklesen: värm risvinägern med sockret, 1 tesked salt och 100 ml vatten tills det löst sig, häll över moroten och rättikan i en burk och låt stå i minst 30 minuter.

2. 2

   Koka riset enligt förpackningen.

3. 3

   Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på hög värme. Lägg i kycklingfärsen och låt den ligga utan att röra i 2 minuter så att den får färg, bryt sedan sönder den. Tillsätt schalottenlöken, vitlöken och citrongräset och stek 2 minuter till.

4. 4

   Rör ner fisksåsen, sojasåsen och honungen och stek tills vätskan kokat in och färsen är klibbig och karamelliserad i kanterna, 3-4 minuter.

5. 5

   Rör ihop den grekiska yoghurten med srirachan, saften från en halv lime och en nypa salt.

6. 6

   Fördela ris och färs i 4 lådor. Lägg de avrunna picklesen, gurkan, koriandern och jalapeñon i ett separat fack och såsen i små burkar. Värm ris och färs och lägg på de kalla tillbehören och en skvätt lime innan du äter. Håller 4 dagar i kylen.