FrukostLunchLågkolhydratGlutenfriVegetariskMatlåda

Frukostmuffins med quinoa och ägg

Name: Frukostmuffins med quinoa och ägg
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 6 muffins
Ingredients: 8 stora ägg; 150g quinoa, kokt; 50g riven cheddar; 100g grönkål, hackad; 30g soltorkade tomater, hackade; 1/2 tsk salt; 1/4 tsk svartpeppar; 1/2 tsk torkad oregano

Inga betyg än

Äggmuffins fyllda med kokt quinoa, som ger lite tuggmotstånd och hjälper dem hålla formen bättre än bara ägg och grönsaker. Gräddas till en fast, skärbar muffin som fungerar till frukost eller en förberedd lunch.

Per portion (1 muffins)

12g

Protein

170

Kalorier

Kolhydrater

10g

Fett

6 muffins15 min (plus tid för att koka quinoan)22 min

Ingredienser

8 storaägg
150gquinoa, kokt
50griven cheddar
100ggrönkål, hackad
30gsoltorkade tomater, hackade
1/2 tsksalt
1/4 tsksvartpeppar
1/2 tsktorkad oregano

Gör så här

1
Förvärm ugnen till 180°C och smörj en muffinsplåt för 12 muffins.
2
Vispa äggen i en stor skål med salt, peppar och oregano.
3
Rör ner den kokta quinoan, cheddarn, grönkålen och de soltorkade tomaterna.
4
Fördela blandningen jämnt i muffinsformarna.
5
Grädda i 20-22 minuter tills stelnade i mitten och lätt bruna på toppen.
6
Låt svalna 5 minuter innan du tar ur dem från plåten.
7
Airfryer-alternativ: fördela blandningen i silikonmuffinsformar och airfry på 170°C i ca 14-16 minuter, tills stelnade i mitten och lätt bruna.