FrukostMellanmål & brödGlutenfriVegetarisk

Zucchinibröd med protein

Name: Zucchinibröd med protein
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10 skivor
Ingredients: 250g zucchini, riven och urkramad; 2 stora ägg; 60g (2 skopor) vassleproteinpulver, vanilj; 150g havremjöl; 1 tsk bikarbonat; 1 tsk kanel; 40g valnötter, hackade; 60ml sockerfri lönnsirap; 30ml neutral olja

Inga betyg än

Zucchinibröd med en skopa vaniljproteinpulver i smeten och mindre socker, så den rivna zucchinin fortsätter göra det den gör bäst (håller smulan fuktig) medan proteinhalten faktiskt håller.

Att krama ur zucchinin ordentligt är steget folk hoppar över och ångrar. Hoppa inte över det själv, annars blir brödet kladdigt i mitten.

Per portion (1 skiva)

Protein

140

Kalorier

16g

Kolhydrater

Fett

10 skivor15 min45 min

Ingredienser

250gzucchini, riven och urkramad
2 storaägg
60gvassleproteinpulver, vanilj2 skopor
150ghavremjöl
1 tskbikarbonat
1 tskkanel
40gvalnötter, hackade
60mlsockerfri lönnsirap
30mlneutral olja

Gör så här

1
Förvärm ugnen till 175°C och klä en avlång form med bakplåtspapper.
2
Riv zucchinin och krama ur så mycket vätska som möjligt med en ren handduk.
3
Vispa äggen, oljan och den sockerfria lönnsirapen tillsammans, rör sedan ner zucchinin.
4
Blanda i en separat skål proteinpulvret, havremjölet, bikarbonatet och kanelen.
5
Vänd ner de torra ingredienserna i den blöta blandningen, vänd sedan ner valnötterna.
6
Häll i formen och grädda i 40-45 minuter tills en sticka kommer ut ren.
7
Låt svalna i formen i 10 minuter innan du stjälper upp för att svalna helt.