LunchMiddagProteinrikGlutenfri

Proteinrik pad thai

Name: Proteinrik pad thai
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 skålar
Ingredients: 250g risnudlar, torra; 400g kycklingfilé, skivad; 2 stora ägg; 150g böngroddar; 2 stjälkar salladslök, skivad; 40g jordnötter, hackade; 150g pad thai-sås (tamarind, fisksås, lime, farinsocker); 1 lime, till servering

Inga betyg än

En proteinrik variant på pad thai med mer kyckling och ägg än takeaway-versionen brukar ha. Såsen behåller ändå den söt-sur-salta balansen rätten är känd för.

Per portion (1 skål)

42g

Protein

550

Kalorier

67g

Kolhydrater

11g

Fett

4 skålar20 min15 min

Ingredienser

250grisnudlar, torra
400gkycklingfilé, skivad
2 storaägg
150gböngroddar
2 stjälkarsalladslök, skivad
40gjordnötter, hackade
150gpad thai-sås (tamarind, fisksås, lime, farinsocker)
1lime, till servering

Gör så här

1
Blötlägg risnudlarna i varmt vatten enligt förpackningens anvisningar tills mjuka, häll sedan av.
2
Tillaga kycklingen i en stor panna eller wok på hög värme i 5-6 minuter tills genomstekt, skjut sedan åt ena sidan.
3
Rör ihop äggröra på andra sidan pannan, blanda sedan med kycklingen.
4
Tillsätt de avrunna nudlarna och såsblandningen i pannan och vänd i 2-3 minuter tills nudlarna är täckta och genomvärmda.
5
Rör ner bönskotten och tillaga ytterligare 1 minut.
6
Toppa med hackade jordnötter, salladslök och en limeklyfta.

Testa gärna så här

Byt ut kycklingen mot räkor eller tofu.