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Muffins frittata aux blancs d'œufs et légumes

Name: Muffins frittata aux blancs d'œufs et légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 muffins
Ingredients: 400g (environ 12 gros blancs d'œufs) blancs d'œufs; 100g courgette, coupée en dés; 80g poivron rouge, coupé en dés; 50g oignon, coupé en dés; 40g feta émiettée; 1/2 c. à café sel; 1/4 c. à café poivre noir; 1/2 c. à café herbes italiennes séchées

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Ce qu'on peut faire de plus léger avec des blancs d'œufs tout en gardant du goût. Les légumes portent toute la saveur puisqu'il n'y a pas de gras de jaune pour rattraper le coup, alors n'économisez pas sur l'assaisonnement.

Par portion (1 muffin)

Protéines

Calories

Glucides

Lipides

6 muffins15 min20 min

Ingrédients

400gblancs d'œufsenviron 12 gros blancs d'œufs
100gcourgette, coupée en dés
80gpoivron rouge, coupé en dés
50goignon, coupé en dés
40gfeta émiettée
1/2 c. à cafésel
1/4 c. à cafépoivre noir
1/2 c. à caféherbes italiennes séchées

Étapes

1
Préchauffez le four à 180°C et graissez généreusement un moule à 12 muffins, car les blancs d'œufs attachent plus que les œufs entiers.
2
Fouettez les blancs d'œufs dans un grand bol avec le sel, le poivre et les herbes italiennes.
3
Incorporez la courgette, le poivron, l'oignon et la feta.
4
Répartissez le mélange uniformément dans les alvéoles du moule.
5
Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris.
6
Passez un couteau le long des bords avant de démouler, car les blancs d'œufs ont tendance à coller au moule.
7
Option friteuse à air : répartissez le mélange dans des moules à muffins en silicone bien graissés et cuisez à 170°C pendant environ 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris.