DînerDéjeunerRiche en protéinesFaible en glucidesSans gluten

Salade thaï de bœuf aux herbes et au citron vert

Name: Salade thaï de bœuf aux herbes et au citron vert
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2 bols
Ingredients: 400g faux-filet ou bavette de bœuf; 1 gros concombre; 150g tomates cerises, coupées en deux; ½ petit oignon rouge, émincé finement; 100g mélange de jeunes pousses; 15g feuilles de menthe fraîche; 15g coriandre fraîche; 3 c. à soupe jus de citron vert; 2 c. à soupe nuoc-mâm (sauce de poisson); 1 c. à café miel; 1 piment rouge, émincé finement; 1 gousse ail, haché; 20g cacahuètes grillées, concassées

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Un steak saisi, tranché fin et mélangé encore tiède avec du concombre, des tomates, de l'oignon rouge et une bonne poignée de menthe et de coriandre, le tout dans une sauce au citron vert et au nuoc-mâm. Acidulée, piquante, fraîche et prête en vingt minutes.

C'est le nuoc-mâm qui assaisonne ici : salez peu le steak et goûtez la sauce avant d'en rajouter.

Par portion (1 bol)

50g

Protéines

405

Calories

17g

Glucides

14g

Lipides

2 bols15 min8 min

Ingrédients

400gfaux-filet ou bavette de bœuf
1 grosconcombre
150gtomates cerises, coupées en deux
½ petitoignon rouge, émincé finement
100gmélange de jeunes pousses
15gfeuilles de menthe fraîche
15gcoriandre fraîche
3 c. à soupejus de citron vert
2 c. à soupenuoc-mâm (sauce de poisson)
1 c. à cafémiel
1piment rouge, émincé finement
1 gousseail, haché
20gcacahuètes grillées, concassées

Étapes

1
Fouettez le jus de citron vert, le nuoc-mâm, le miel, le piment et l''ail, puis réservez.
2
Salez et poivrez le steak. Saisissez-le dans une poêle très chaude 3 à 4 minutes par face pour une cuisson saignante, laissez reposer 5 minutes, puis tranchez finement à contre-fibre.
3
Coupez le concombre en deux dans la longueur et émincez-le. Mélangez-le dans un grand saladier avec les tomates, l''oignon rouge, les jeunes pousses, la menthe et la coriandre.
4
Ajoutez le steak tranché avec son jus, versez la sauce et mélangez le tout.
5
Parsemez de cacahuètes et servez tout de suite, pendant que le steak est encore tiède.