DînerDéjeunerRiche en protéinesFaible en glucidesSans gluten

Tagliata de bœuf à la roquette et au parmesan

Name: Tagliata de bœuf à la roquette et au parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400g faux-filet ou bavette de bœuf; 100g roquette; 150g tomates cerises, coupées en deux; 30g parmesan en copeaux; 1, pressé citron; 1 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à café vinaigre balsamique; 1 gousse, coupée en deux ail; 1 brin, facultatif romarin frais

Pas encore de note

Un steak saisi et tranché, posé sur un lit de roquette poivrée et de tomates cerises, assaisonné au citron et à l'huile d'olive et couvert de copeaux de parmesan. L'assiette de trattoria italienne qui apporte 50 grammes de protéines sans le moindre accompagnement.

Par portion

50g

Protéines

415

Calories

Glucides

20g

Lipides

2 portions10 min10 min

Ingrédients

400gfaux-filet ou bavette de bœuf
100groquette
150gtomates cerises, coupées en deux
30gparmesan en copeaux
1, pressécitron
1 c. à soupehuile d'olive
1 c. à cafévinaigre balsamique
1 gousse, coupée en deuxail
1 brin, facultatifromarin frais

Étapes

1
Épongez le steak, frottez-le sur toutes ses faces avec le côté coupé de l''ail et salez et poivrez généreusement. Laissez-le 15 minutes à température ambiante.
2
Faites chauffer une poêle épaisse jusqu''à ce qu''elle fume. Saisissez le steak 3 minutes par face pour une cuisson saignante, en ajustant selon l''épaisseur, et jetez le romarin dans la poêle la dernière minute si vous en utilisez. Laissez reposer 5 minutes sur une planche.
3
Fouettez le jus de citron, l''huile d''olive, le vinaigre balsamique et une pincée de sel et de poivre en vinaigrette.
4
Mélangez la roquette et les tomates avec la moitié de la vinaigrette et répartissez-les sur deux assiettes.
5
Tranchez finement le steak à contre-fibre et disposez-le sur la salade. Arrosez du reste de vinaigrette et du jus rendu sur la planche, puis terminez par les copeaux de parmesan.