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Muffins salés aux œufs, épinards et feta

Name: Muffins salés aux œufs, épinards et feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 muffins
Ingredients: 8 gros œufs; 100g feta, émiettée; 100g épinards, hachés; 50g poivron rouge, coupé en dés; 1/2 c. à café sel; 1/4 c. à café poivre noir; 1/4 c. à café poudre d'ail

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Des muffins aux œufs pensés pour les matins pressés. La feta apporte une touche salée qui limite le besoin d'assaisonnement supplémentaire, et les épinards évitent que ce soit trop lourd. Préparez-en une fournée le dimanche et réchauffez toute la semaine.

Par portion (1 muffin)

11g

Protéines

145

Calories

Glucides

10g

Lipides

6 muffins10 min20 min

Ingrédients

8 grosœufs
100gfeta, émiettée
100gépinards, hachés
50gpoivron rouge, coupé en dés
1/2 c. à cafésel
1/4 c. à cafépoivre noir
1/4 c. à cafépoudre d'ail

Étapes

1
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule à 12 muffins ou tapissez-le de moules en silicone.
2
Fouettez les œufs dans un grand bol avec le sel, le poivre et la poudre d'ail jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
3
Incorporez les épinards hachés, le poivron en dés et la feta émiettée.
4
Répartissez le mélange uniformément dans les alvéoles du moule, en les remplissant aux trois quarts environ.
5
Faites cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris et que le dessus commence tout juste à dorer.
6
Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
7
Option friteuse à air : répartissez le mélange dans des moules à muffins en silicone et faites cuire à 170°C (340°F) pendant environ 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus tout juste doré.