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Muffins petit-déjeuner aux œufs et quinoa

Name: Muffins petit-déjeuner aux œufs et quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 6 muffins
Ingredients: 8 gros œufs; 150g quinoa, cuit; 50g cheddar râpé; 100g chou kale, ciselé; 30g tomates séchées, hachées; 1/2 c. à café sel; 1/4 c. à café poivre noir; 1/2 c. à café origan séché

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Des muffins aux œufs renforcés avec du quinoa cuit, qui apporte un peu de tenue et les aide à mieux garder leur forme que des œufs et légumes seuls. Cuit en un muffin ferme et tranchable, parfait pour le petit-déjeuner ou un déjeuner préparé à l'avance.

Par portion (1 muffin)

12g

Protéines

170

Calories

Glucides

10g

Lipides

6 muffins15 min (plus la cuisson du quinoa)22 min

Ingrédients

8 grosœufs
150gquinoa, cuit
50gcheddar râpé
100gchou kale, ciselé
30gtomates séchées, hachées
1/2 c. à cafésel
1/4 c. à cafépoivre noir
1/2 c. à caféorigan séché

Étapes

1
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule à muffins de 12 empreintes.
2
Fouettez les œufs dans un grand bol avec le sel, le poivre et l'origan.
3
Incorporez le quinoa cuit, le cheddar, le kale et les tomates séchées.
4
Répartissez le mélange uniformément dans les empreintes du moule.
5
Faites cuire 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que ce soit pris au centre et légèrement doré sur le dessus.
6
Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.
7
Option air fryer : répartissez le mélange dans des moules à muffins en silicone et faites cuire à l'air fryer à 170°C (340°F) pendant environ 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que ce soit pris au centre et légèrement doré.