Bowls de pois chiches et edamame à la sauce cacahuète pour meal prep

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez les cubes de patate douce et les pois chiches égouttés avec l'huile de sésame, le paprika, le cumin et ½ cuillère à café de sel et étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. 2

   Faites rôtir 25 à 30 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et que les pois chiches aient croustillé sur les bords.

3. 3

   Faites cuire les edamame 4 minutes et égouttez-les, puis remettez la casserole chaude sur le feu avec les épinards et un peu d'eau et remuez juste le temps que les épinards tombent.

4. 4

   Fouettez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, la sriracha, le gingembre, l'ail, le jus d'un demi-citron vert et 4 cuillères à soupe d'eau chaude pour obtenir une sauce fluide.

5. 5

   Répartissez la patate douce, les pois chiches, les edamame et les épinards dans 4 boîtes et garnissez d'oignons nouveaux et d'un quartier du citron vert restant.

6. 6

   Gardez la sauce dans de petits pots à part et ajoutez-la après réchauffage ; elle épaissit au froid et redevient fluide avec une cuillère à café d'eau chaude. Se conserve 4 jours.