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Œufs mimosa protéinés

Name: Œufs mimosa protéinés
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 6 pièces
Ingredients: 6 gros œufs; 60g yaourt grec nature; 1 c. à café moutarde de Dijon; 1/4 c. à café paprika; 1 c. à café ciboulette, ciselée; 1/4 c. à café sel

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Des œufs mimosa préparés avec du yaourt grec plutôt que de la mayonnaise, pour garder la même touche acidulée et crémeuse sans faire exploser les matières grasses et les calories. Un bon apéritif qui ne plombe pas la journée.

Par portion (1 pièce)

Protéines

Calories

Glucides

Lipides

6 pièces15 min12 min

Ingrédients

6 grosœufs
60gyaourt grec nature
1 c. à cafémoutarde de Dijon
1/4 c. à cafépaprika
1 c. à caféciboulette, ciselée
1/4 c. à cafésel

Étapes

1
Placez les œufs dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition, puis couvrez et retirez du feu. Laissez reposer 10 à 12 minutes.
2
Refroidissez les œufs dans l'eau glacée pendant 5 minutes, puis écalez-les et coupez-les en deux dans la longueur.
3
Prélevez les jaunes dans un bol et réservez les blancs sur un plat de service.
4
Écrasez les jaunes avec le yaourt grec, la moutarde et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
5
À l'aide d'une cuillère ou d'une poche, remettez le mélange de jaunes dans les blancs d'œufs.
6
Saupoudrez de paprika et de ciboulette avant de servir.