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Dukkah de lentilles croustillantes

Name: Dukkah de lentilles croustillantes
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 26 c. à s.
Ingredients: 200g lentilles corail sèches; 25g graines de sésame; 5g graines de coriandre; 2g graines de cumin; 2 c. à café huile d'olive; selon le goût sel fin de mer

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Un dukkah avec des lentilles là où vont d'habitude les noisettes, ce qui double les protéines et divise les calories par plus de deux. Pour la soupe, les légumes rôtis et les bols de yaourt.

Par portion (2 c. à s.)

4.3g

Protéines

Calories

10g

Glucides

1.9g

Lipides

26 c. à s.10 min35 min

Ingrédients

200glentilles corail sèches
25ggraines de sésame
5ggraines de coriandre
2ggraines de cumin
2 c. à caféhuile d'olive
selon le goûtsel fin de mer

Étapes

1
Faites tremper les lentilles deux heures à l'eau froide, puis égouttez-les et séchez-les soigneusement.
2
Préchauffez le four à 190 C. Mélangez les lentilles à l'huile d'olive et étalez-les en une fine couche.
3
Rôtissez 30 à 35 minutes en secouant deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient dures et s'entrechoquent comme du gravier. Molles au centre, elles ramollissent en un jour.
4
Faites griller les graines de coriandre et de cumin une minute à sec, puis concassez-les grossièrement avec le sésame.
5
Mélangez le tout avec le sel une fois refroidi. Se garde deux semaines en bocal.